Aujourd'hui, je vous propose un gâteau pour se donner "bonne conscience"
En effet, dans sa composition il y a du fromage blanc, donc on peut en manger une part sans culpabiliser...
Une recette tirée de la revue trimestrielle les bonnes recettes d'autrefois.
Je l'ai fait dans un moule à génoise en silicone et comme il est bien épais, on peut couper facilement 16 parts même si l'on a à table des gourmets gourmands !
La base est faite de crumble, puis on a la garniture au fromage blanc et dessus, les amandes
Pour le crumble :
175 g de farine
1/2 cuil. à café de levure
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
50 g de beurre mou ou de margarine
Pour la partie aux amandes :
50 g de chocolat de couverture mi-amer
30 g de beurre
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de crème
3 cuil. à soupe de miel
200 g d'amandes éffilées
Pour la partie au fromage blanc :
500 g de fromage blanc (maigre)
250 g de Mascarpone
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de pudding en poudre à la vanille
3 oeufs
1 sachet de zestes de citron râpés (pour info, la marque donnée dans la recette est allemande. En fouillant sur internet, j'ai vu que le sachet contenait 6 grammes de zestes). Je l'ai remplacé par 16 pincées de cristaux d'huiles essentielles d'agrumes.
Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C sans chaleur tournante.
Préparation :
Pour le crumble, mélanger la farine et la levure dans un cul-de-poule. Ajouter les ingrédients restants et travailler le tout en crumble fin avec le mixer électrique. Etaler uniformément le crumble dans le fond du moule et le presser dans le fond avec le dos d'une cuillère.
Pour la partie aux amandes, casser le chocolat grossièrement. Verser le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la crème et le miel dans une petite casserole et porter à ébullition. Incorporez les amandes et poursuivre la cuisson pendant 2 min sans cesser de remuer. Séparer la préparation en deux. Incorporer le chocolat cassé dans une partie et mélanger jusqu'à ce que le choclat fonde. Laisser refroidir un peu les deux préparations aux amandes.
Pour la partie au fromage blanc, mélanger le fromage blanc, le mascarpone, le sucre, le sel, le pudding en poudre, les oeufs et les zestes de citrons (ou les cristaux d'huiles essentielles d'agrumes pour moi) avec le mixer dans un cul-de-poule en masse homogène. Verser la préparation au fromage blanc dans le moule et lisser la surface.
Répartir les préparations aux amandes claire et foncée sur le fromage blanc après les avoir aplaties en les alternant.
Enfourner pour 55 minutes.
Placer le moule sur une grille à pâtisserie et laisser le gâteau refroidir dans son moule.
Quelques clochettes pour au moins une journée de
bonheur
